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硅谷飘出了我国味 中餐馆成著名景点

2019-05-13 20:14:27 来 源:中国教育网 浏览 89次 字体:

朱镇中在后厨掌勺。李玥/摄

朱镇中站在餐厅门廊迎客。

从美国旧金山沿101公路一路南下,苹果、谷歌、推特、脸书等上千家高科技公司顺次上台。这片长约48公里的细长谷地中,1%的人口发明着美国5%的GDP。

在被互联网创业者视为圣地的美国硅谷,有一家店与互联网彻底无关。这间坐落美国加利福尼亚州洛斯阿图斯市的我国饭馆里,英特尔前总裁贝瑞特有自己的专座;yahoo创始人杨致远是这儿的常客;苹果创始人乔布斯会为了一口我国滋味排队40多分钟;脸书的首创者扎克伯格常穿戴标志性的灰色T恤,挽着妻子来这儿享受周末。这儿的招牌菜北京烤鸭是美国前国务卿舒尔茨十分沉迷的我国特色。

在美国媒体票选的硅谷16个著名景点中,这家名为喜福居的我国饭馆和脸书、谷歌、斯坦福大学等一道上榜。美国媒体点评,一切置疑靠个人尽力就能完成愿望的人,都应该来和喜福居老板朱镇中聊聊。

上午11点半,73岁的朱镇中身穿白色西餐主厨装,立在喜福居的门廊迎客。在以T恤加牛仔裤的乔布斯式着装为标配的硅谷,他这身每天都要熨烫的行头分外刺眼。他死后相同显眼的,是喜福居亭子状的中式赤色门头、5个大红灯笼,以及每扇门上镶嵌的碗口大的铜钱。

他能一口叫出客人的姓名,伸出掌勺的大手用力抓住客人的手,嘴里跟出一溜对方常点的菜和饮食习惯。看着客人惊奇地张大嘴,他满意地大笑。“Personaltouch(人情味)是我的独门秘籍。”他眨着眼睛,伪装捂嘴,显露奥秘的表情。

对每一位来用餐的客人,他都轻轻鞠躬、浅笑,不管对方开跑车仍是坐轮椅。从喜福居运营的第一天,他就决议,“把每一天都当成是开业的第一天。”

20岁时,朱镇中第一次站在旧金山望向苍茫太平洋。他出生在四川,1963年跟从建筑师父亲移民美国。这一年,《我有一个愿望》的讲演从东海岸的华盛顿传出,不同种族、肤色的人被马丁·路德·金的讲演鼓励。随父亲曲折四川、上海、台湾、香港,这个肚子里的回忆满是我国滋味的年青人,愿望着开一家我国快餐店,让美国人爱上我国滋味。7年后,他在美国的厨房里烹出我国的宫保鸡丁,“朱大厨”(ChefChu’s)快餐店草创。

在它第一次升腾起我国味儿的炊烟时,这片细长谷地还未被称作“硅谷”。8个辞去职务创业的“背叛年青人”树立仙童半导体公司,随后,Intel、美国国家半导体公司、AMD(超微科技)先后诞生。

朱镇中在门口迎客不久,挂着大红灯笼和我国山水画的餐厅里,英语、中文、西班牙语、法语此伏彼起,服务员切换着英语、粤语和普通话接听外卖电话。每天,这儿要为1300多位客人供给200公斤鸡肉、45公斤牛肉、45公斤虾、100只手撕鸡和近1000个锅贴。蕴含着我国滋味的餐食,被端上不同肤色门客的餐桌。朱镇中常常会亲身主厨,硅谷集聚着世界上最具发明力的科技公司,但没有一家公司能简化这间厨房对“火候”的要求。

喜福居的就餐顶峰一般从正午12点半开端,为了吃上我国滋味,花上30分钟等候一个座位是常事。但在46年前,人们乃至不肯拿出3分钟点一个这儿的外卖,开业半年顾客寥寥。

窝在后厨跟大师傅学掌勺的朱镇中常常向顾客取经,总结出“菜色单一、没有座位、无法聚餐”三个原因。半年后,他摆了30把椅子,把快餐店改成了餐厅,在12道菜基础上添加麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等特色菜品。一年半后,餐厅开端排队。朱镇中的餐厅里,逐渐呈现喜爱穿T恤、牛仔裤的年青创业者。1971年《商业周刊》初次称这一区域为“硅谷”,蜂拥的人将半导体和计算机硬件视为新的金矿。

“美国胃”逐渐认可了朱镇中饭馆里的我国滋味。1972年,当尼克松推开我国的大门时,北京烤鸭征服了这位新学会运用筷子的美国时任总统。中美建交后,朱镇中回到我国取经,“一刻不停地吃和学”。他带回张口就来的“京腔”和北京烤鸭的制作工艺,打破传统中餐上菜方法,改成西餐按位上菜,创始“中菜西吃”。做外国人也能赏识的我国菜,是他给自己的使命。

朱镇中捏着两只勺子,随服务员把一道北京烤鸭端上餐桌。“鸭子的脂肪都剔掉了,你看它的皮,香脆,再看它的肉,新鲜。”勺子在指尖宣布洪亮撞击声,他像说快板一般用流利的英语介绍着北京烤鸭。等客人咀嚼着食物宣布“十分甘旨”的赞赏后,他满意地接连碰响勺子,抬起两只手臂比划出鸭子扇动翅膀的造型。

美国前国务卿舒尔茨“就好这一口”。1987年,他约请朱大厨去白宫做客,不只向到访的法国前总统希拉克称誉朱镇中是“美国最好的中餐厨师”,还力荐前总统里根去喜福居品味我国滋味。

“我毫不意外。”回忆起20多年前的场景,这位老板环抱着双臂,挺直了腰板,“这片土地给了创业者成功的时机,条件是你得满足尽力。”喜福居也见证了许多竭尽全力完成愿望的年青人的生长。饭馆里的常客贝瑞特被任命为英特尔公司副总裁,乔布斯兴办苹果6年后,身价一夜暴升,登上《时代周刊》封面。

此刻,在太平洋对岸的我国,一位叫陈春先的科学家访美后,斗胆提出要在中关村树立“我国的硅谷”。1988年,中关村成为国务院同意树立的新技能工业开发试验区。

在运营饭馆的进程中朱镇中发现,美国人对华人的情绪也在改变。美国民意调查组织的数据显现,20世纪80年代,70%的美国人对我国有好感或极有好感,并对我国文化感到猎奇。朱镇中在饭馆靠拢着他的“我国菜的粉丝”,将这间餐厅打造成文化交流的场所,他辟出一个小房间做教室,每个星期六花3小时现场教育4道我国菜,“哪怕学会几句中文都让美国人很新鲜”。

有一次,他开车超速被拦下,常吃喜福居的差人是这位老板的“粉丝”,本来要开出的罚单换成了一纸正告。他还把“教案”出版,起名《APassporttoChineseDining》(中餐宝典),像我国护照相同,赤色封皮上烫着金字。协助他出版的美国朋友点评他“不断立异、不断改进、不断测验,和硅谷创业的价值观彻底符合”。

“那我也算是Ph.D(美国博士学位)结业了。”他常常这样自嘲,“poor,hungry,determined(饥饿、赤贫、进步)”。他把菜谱作为自己的“博士论文”。

排队的客人徜徉在门廊,与厨房仅隔着一道通明玻璃,煎炒烹炸的进程尽收眼底。朱镇中一边把一勺红烧牛肉浇头码在拉面上,一边与进出的客人大声打招呼。在这碗面的制作进程里,有20多人喊着“加油”、“棒极了”,与老板隔着玻璃对话。有时候,开门进来的客人会由于看见了镇店之宝北京烤鸭,高高举起大拇指。

正午一点半,喜福居250个座位简直悉数坐满。朱镇中络绎在就餐区,不时端起茶壶为客人添茶,抬手做出“请”的手势。遇到点北京烤鸭、麻婆豆腐的客人,他俯下身,对着这些西方面孔解说我国美食的典故。“我最乐意为客人效力。”他一向重视着餐厅的各种细节,不停地调整着空桌子上餐具的方位,就连没有对齐的筷子也不放过。

这些桌子周围,集合着来自苹果、谷歌、英特尔以及大大小小的草创企业的门客。他们站在浪潮之巅,掌控着当今世界最前沿的互联网技能。乔布斯会在顶峰期为了一张桌子等候40多分钟,贝瑞特在餐后甜点里发现了一张写着“世界总是打开双臂承受有才干的人”的纸条。在朱镇中的形象里,硅谷有90%的CEO都来喜福居品味过我国滋味。

来来往往的门客里,朱镇中发现黄皮肤黑头发的华人身影增多了。比较洗衣店、杂货店、饭馆这些老一代华人营生的首要方法,新生代华人更多在经济、科技、艺术等范畴锋芒毕露。

在硅谷,1996年华人人口比例就超越10%,我国味儿也丰厚起来。路途两边,商家的最新广告语里呈现“震慑上台”等中文字样。谷歌所在地山景城中心一条缺乏1公里的街上,与我国有关的商铺就有14家。涣散在硅谷各县市的苹果公司,每发布一款新产品之前,周边的我国饭馆都将收到因加班而发生的大笔外卖订单。在这片拥有着很多“我国制作”的土地上,越来越多的“我国脑筋”参加发明世界高科技的新高度。

每年,苹果、谷歌、脸书等公司吸纳着从斯坦福、南加大等闻名学府结业的我国结业生。企业也为这些世界上最具发明性的脑筋营建了共同的企业文化,比方工作时间累了能够睡觉,饿了能够去吃免费餐、乃至能够带自己的宠物上班。朱镇中也与时俱进向硅谷学习,为了便利职工上下班,他把职工宿舍安在了餐厅邻近的社区。他一笔一划用中文写下“熟能生巧、学无止境”,贴在厨房里,鼓舞士气。

一些华人已经成为喜福居的常客,他们讲着流利的英文,用麻婆豆腐、酸辣汤安慰着思乡的胃。老板朱镇中诲人不倦地和这些“我国脑筋”共享着他的创业进程。而来自故土的年青人,则向他传递着大洋对岸的“我国速度”。

和这儿相隔上万公里、被我国互联网创业者视作圣城的中关村创业大街上,人们谈论着出资、融资这些常常呈现在硅谷的名词。他们把乔布斯、扎克伯格视为偶像,喜爱仿照硅谷成功人士“永久T恤加牛仔裤的扮相”。

这两年,朱镇中也接待过许多穿越太平洋取经的我国考察团。而在喜福居,一些外国客人逐渐能用简略的中文对话,指着菜单流利地念出中文菜名。他们和华人朋友讨论着我国的互联网动态,还有网红、直播这些新概念。

下午2点半,朱镇中总算能坐下来享受他的午饭。在吃饭的30分钟里,他的论题一直没有离开过对菜的点评。邻桌的客人凑过来与这位大厨讨论我国菜的“火候”,他爽性把工作餐推到一边,一口气讲了10多分钟。

他也给门客讲北京的故事。当朱镇中第一次去我国时,大董烤鸭还叫北京烤鸭店。近10年,这只北京鸭子频频向欧美取经,中西合璧,一路杀进世界秀场,成为朱镇中最敬服的我国餐厅。

再过几个小时,朱镇中将迎来一天里的下半场战役。这片长约48公里的细长谷地上,公司里的灯火一盏一盏平息。在每天都在加快立异的硅谷,许多门客将沿着101号公路,奔向这个点亮我国灯笼的当地,享受“我国滋味”。

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